Школа ремісничого хліба

Азбука житнього хліба
● Виведення житньої закваски з нуля;● Корисні лекції про закваску та тісто;● 11 видів традиційного житнього хліба від замісу до випічки

Пшенична закваска з нуля та пухкий білий хліб
● Виведення закваски з нуля;● Корисні лекції про закваску та тісто;● 7 майстер-класів з пухкого пшенчиного хліба на заквасці

Хліб на заквасці для початківців
● Пшеничний хліб з насінням;● "Сірий" повсякденний хліб (пшенично-житній, тостовий);● Житній хліб, подовий

Цільнозерновий хліб на заквасці
● Пшеничний з льоном;● Батон з вершковим маслом;● Цільнозерновий багет зі смаженими пластівцями;● Житній з морквою;● Житній подовий хліб.

Хліб та здоба на заквасці
● Цільнозерновий хліб на заквасці● Пиріжки на заквасці● Відкритий пиріг з сиром на заквасці● Рулет з куркою, грибами та сиром● Випічка в духовці та дров'яній печі.

Азбука житнього хліба
●Виведення житньої закваски з нуля;● Корисні лекції про закваску та тісто;● 11 видів традиційного житнього хліба від замісу до випічки.
Постійний доступ з підтримкою!

Заварний житній хліб, термофільна закваска
● Виведення термофільної закваски з нуля;● Автентичний литовський хліб ● 8 видів найсмачнішого житного хліба● Корисні текції про закваску, заварку та тісто.З підтримкою

Пухкий білий хліб на заквасці
● Виведення пшеничної закваски з нуля;● Корисні лекції про закваску та тісто;● 7 видів пухкого пшеничного хліба з хрусткою скоринкою від замісу до випічки.
Постійний доступ з підтримкою!

Цільнозерновий хліб на заквасці
● Пшеничний з льоном;● Батон з вершковим маслом;● Багет зі смаженою вівсянкою;● Житній з морквою;● Житній подовий.

Багети, чабатта, фокачча, піцца на заквасці
● Багети;● Чабатта;● Фокачча з начинкою;● Хрустка фокачча;● Піцца;

Хліб та пироги на заквасці
Цільнозерновий хліб;● Пиріжки;● Відкритий пиріг з сиром;● Рулет з куркою, грибами та сиром.

Хліб на заквасці для початківців
● Пшеничний хліб з насінням;● Пшенично-житній хліб;● Житній цільнозерновий хліб.

Тартін та вологе тісто на заквасці. Холодна ферментація
● Тартін оригінальний;● Пшенчиний з оливковою олією;● Чабатта;● Хрустка фокачча;● Піца.

Вологе тісто на заквасці
● Піца на заквасці● Фокачча на заквасці● Чабатта на заквасці● Випічка в дров'яній печі та домашній духовці.

Вологе тісто на бізі та на заквасці
●Селянський хліб на заквасці;● Чабатта на опарі біга;● Фокачча на опарі біга.

Український смак
●Гречаний хліб з лісовими грибами;●Заварний з кукурудзяним борошном та бринзою;●Хліб з ліщиною та насінням;● Картопляні пампушки з часником.

Вологе тісто на заквасці
● Піца на заквасці● Фокачча на заквасці● Чабатта на заквасці● Випічка в дров'яній печі та домашній духовці.

Багети, чабатта, фокачча, піцца на заквасці
● Багети зі спельтою;● Чабатта;● Картопляна фокачча з начинкою;● Хрустка фокачча;● Піцца.

Тартін та вологе тісто на заквасці. Холодна ферментація
● Тартін оригінальний;● Пшенчиний з оливковою олією;● Чабатта;● Хрустка фокачча;● Піца.

Вологе тісто на бізі та на заквасці
●Селянський хліб на заквасці;● Чабатта на опарі біга;● Фокачча на опарі біга

Різдвяна здоба на заквасці і не тільки
● Хліб-корочун● Святковий колач ● Цільнозерновий штоллен на заквасці● Сирний штоллен на дріжджах● Мигдалевий штоллен швидкий● Італійська боріош на левіто мадре● Традиційний англійський фруктовий кекс довгої витримки● Швидкий різдвяний кекс● + 4 різдвяні рецепти

Ідеальні круасани своїми руками
● Базовий курс з дріжджового листкового тіста та секрети заморозки.● Класичний круасан;● Круасан з марципаном;● Каррі-круасан з куркою;● Кубічний кардамоновий круасан.

Круасани вдомаМК в інстаграм
● Справжні круасани у вас вдома!● Класична дріжджова технологія з мінімізацією дріжджів.● Ручна розкатка + докладна технологія.

Хліб та пироги на заквасці
● Пиріжки; ● Відкритий пиріг з сиром;● Рулет з куркою, грибами та сиром;●Цільнозерновий хліб.● Випічка в духовці та дров'яній печі.

Українська Великодня здоба на заквасці (Рецепти О.Франко, адаптовані під закваску)
● Баби на жовтках● Паска бакалійнова з шафраном● Колач святковий з анісом

Паски на заквасці та різна святкова здоба
● Цільнозернові паски;● Куглоф;● Швидкий панеттоне (Бельгійськйи крамік).

Levito_workshopкурс в інстаграм з підтримкою
● Виведення левіто мадре з нуля;● МК з Французької булки;● МК з Італійської бріоші;● МК з пшеничного хліба (холодна ферментація).● Теорія закваски та ферментації

Обладнання для пекарні, вебінар
Запис вебінару про пекарське професійне обладнання та підбір необхідного обладнання в пекарню.≈ 3 год. корисної інформації!